Ingredientes
Para la masa
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 ml de manteca de cerdo fundida
- 50 ml de leche
- 50 ml de agua y harina
Para el relleno
- 300 g de carne de cordero, cerdo y panceta
- 75 g de guisantes
- 5 cucharaditas de sobrasada
- 1/4 de cebolla
- Sal, pimienta y pimentón
Preparación
Para la preparación, mezclar todos los ingredientes de la masa, menos la harina, añadir poco a poco hasta conseguir que no se pegue en las manos y tener consistencia para moldearla. Dividir la masa en 5 partes, apartando un trozo para hacer las tapas. Formar cazuelitas aplastando la masa y levantando los laterales para poder rellenarlas. Rellenar las cazuelitas con la carne aliñada con sal, pimienta y pimentón dulce, poner unos trocitos de panceta, cebolla cortada en trocitos pequeños, sobrasada, los guisantes cocidos y un chorrito de aceite de oliva. Con el trozo de masa que se reserva, formar las tapas. La dividimos en 5 trozos, le damos forma circular y las dejamos lo mas finas posibles. Las colocamos encima del relleno y juntamos los laterales, pellizcando con los dedos para que queden bien pegados. Pinchar las tapas con un tenedor, para que salga el vapor cuando se este cociendo. Precalentar el horno a 200º y hornear unos 60 minutos. Cuando lo saquemos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y servir.
