Ingredientes
- 2 mangos
- 1 pimiento del piquillo
- 2 tallos de apio
- 1/4 de cebolla morada
- 1 tomate corazón de buey
- 4 hojas enteras de lechuga
Para el balsámico de tamarindo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de zumo de tamarindo (espeso y sin azúcar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Zumo de un limón
- Sal al gusto
- 1 poco de jengibre fresco, rallado
Preparación
Primero, se corta la cebolla en juliana y se le añade el zumo de limón el jugo de limón y se reserva esta mezcla. A continuación se cortan los mangos en trozo más o menos cúbicos. Después, se mezcla el mango con el pimiento del piquillo y el apio cortados en juliana. Se lava y se corta el tomate en trozos medianos y se añade a la mezcla anterior. Reservar.
Para prepara el aliño se precisa un recipiente con tapa segura, en el que se mezcla el jengibre, el vinagre balsámico, el zumo de tamarindo el aceite y la sal. Una vez bien cerrado el recipiente, seagita de forma contundente hasta que todo el contenido esté lo más integrado posible. A la hora de servir, se mezcla la ensalada con el aliño incorporado con el zunom balsámico de tamarindo. Se puede montar sobre una cama de lechuga, tras lo cual se adornará con la cebolla reservada al principio a la que se le ha retirado el jugo de limón.
