Ingredientes
- 300 g de migas de bacalao sin desalar
- 5 pimientos cornachos secos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 patata
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de agua
Preparación
En una fuente para horno, se ponen todos los ingredientes menos el bacalao y los pimientos, y se asan a 180ºC durante 20-25 minutos. A los tomates se les practica en la parte de arriba un corte en forma de cruz y a la cabeza de ajos se le corta la parte de abajo y la de arriba. La cebolla va pelada y cortada en cuartos. La patata pelada y entera.
En los últimos 5 minutos, se ponen los pimientos, que ya están secos, para que se tuesten, cuidado que no se quemen o se generará un sabor amargo desagradable. Se lavan bien las migas de bacalao para retirar el exceso de sal. se puede desalar también dejándolo un par de horas en agua, una opción que va en gustos.
En una fuente de barro, se pone un poco de aceite y luego, se añaden los ingredientes picados, acabando con medio vaso de agua y se deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. (Aún mejor: dejarlo reposar de un día para otro). Tipología de tomate recomendado: pera.
