Ingredientes
- 8 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 350 g de asadura de cerdo
- Pimienta negra molida
- 50 g de pan rallado
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
Preparación
Le damos un corte longitudinal a la parte superior de cada tomate y con la punta de un cuchillo los vaciamos. Reservamos los tomates enteros y lo que hemos sacado de su interior lo picamos. Los pimientos y la cebolla los cortamos en juliana (tiras largas y finas). Los ajos los troceamos y la asadura la partimos en daditos. En una sartén con el aceite caliente rehogamos los ajos y rápidamente agregamos la cebolla y el pimiento, lo dejamos freír unos 10 minutos y añadimos la asadura. Lo salpimentamos y cuando esté todo casi hecho, le incorporamos el tomate y terminamos de freír. Rellenamos los tomates con esta fritada y le espolvoreamos por encima un poco de pan rallado a cada uno. Los colocamos en una fuente de horno y los asamos durante 10 minutos a 160 ºC. Deben quedar tiernos pero enteros.
