Ingredientes
- 1 cebolla gorda
- 3 ramas de apio
- 100 g de garbanzos (en remojo)
- 3 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 100 g de fideos de sopa
- Un ramillete de cilantro fresco
- Unas hojas de menta
- Sal
- Pimienta negra
- 1 1/2 l de agua
Preparación
La cebolla y el apio los cortamos en trocitos pequeños. Las hierbas aromáticas como el perejil, cilantro y menta las picamos por separado, muy finas. Los ajos los machacamos en el mortero. En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el apio, entonces vertemos ahí el agua y además incorporamos los garbanzos y los ajos, lo dejamos hervir, tapado, a fuego lento durante una hora y después lo condimentamos con sal, pimienta, cilantro y perejil picado. Esto seguirá cociendo durante 15 minutos más y después añadimos los fideos. Cuando están "al dente", espolvoreamos un poquito de menta fresca, lo probamos para rectificarlo de sal y lo apartamos del fuego. También admite, para acompañarla, unas rebanadas de pan pequeño, cortadas muy finas y tostadas.
