Ingredientes
- 20 g de ajo
- 50 g de almendras crudas sin piel
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de pan duro, cortado en dados
- 300 ml de agua
- 500 g de sepia limpia y en trozos
- 150 g de guisantes congelados
- 100 ml de vino blanco seco
- 10 – 20 hebras de azafrán
- Sal y pimienta de molinillo
- 1 cucharada de perejil picado para decorar
Preparación
Ponga en el vaso los ajos, las almendras y el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada el pan y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorpore 200 g de agua y triture 30 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve. Para TM 31: sin lavar el vaso, introduzca la sepia, los guisantes, 150 g de agua restantes, el vino blanco, el azafrán, la sal y la pimienta y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. /Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas y, sin lavar el vaso, introduzca la sepia, los guisantes, 150 g de agua restantes, el vino blanco, el azafrán, la sal y la pimienta programe 25 minutos, 100º, velocidad 1. Añada el sofrito reservado y espese la salsa programando (TM 31) 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara / (TM 21 sin retirar la mariposa de las cuchillas) 5 minutos, 100º, velocidad 1. Sirva decorado con perejil picado. Sugerencia: puede utilizar sepia congelada. Igualmente, puede usar anillas de calamar, teniendo la precaución de cortarlas en dados antes de añadirlas al guiso.
