Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias
- 750 gr. de patatas
- 250 gr. de puerro, cebolla o cebolleta
- Caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
- Daditos de pan frito o tostado
Preparación
Sofreír las patatas cortadas en dados y los puerros troceados. Recordemos que esta mezcla es la base de cualquier crema de verduras y si le añadimos caldo de carne tendremos una sopa parmentier.
Añadir después las zanahorias, peladas y troceadas, también se puede hacer esta sopa con otras verduras como calabacín, guisantes y demás.
Cuando la patata esté dorada y el puerro pochado, se añade el caldo de carne y se deja hervir hasta que las verduras estén bien hechas, unos veinte minutos aproximadamente. Por último triturar todo bien.
Para emplatar, ponemos la crema en un bol, le añadimos unos daditos de pan frito o tostado, cebollino picado y en rama y por último un chorreón de nata; esto es opcional, según gustos.
Este es un plato de la cocina saludable y muy apropiado para las fechas estivales que se avecinan, que podemos tener preparado con antelación en el frigorífico y calentar en el momento de servir. Acompañar con un vino blanco joven del año, siempre si es de la tierra mejor.
