Ingredientes
- 125 g queso parmesano en taco
- 125 g queso cheddar curado
- 125 g queso blanco tipo burgos
- 12 huevos de codorniz
- 3 pimientos piquillo
- 1 lata aceitunas negras sin hueso
- 1 lata atún
Preparación
Se pican juntos el queso parmesano y el cheddar. En la bandeja del horno forrada de papel se colocan cucharadas de los quesos picados y se hornea a 180º. Se preparan medios corchos y una vez horneado el queso se colocan encima de cada medio tapón, en caliente, para que cojan forma de cuenquito. Se cuecen los huevos de codorniz y se pelan partiéndolos, en frío por la mitad. Picamos el queso blanco, los pimientos de piquillo y el atún, mezclándose con un poco de aceite de oliva virgen extra, con una cuchara de palo mejor. Una vez fríos los chip de queso se rellenan con un poco del picadillo que hemos preparado anteriormente y sobre el se colocan dos medias huevos se codorniz. Se aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra y con un poco de sal en escamas y listo para servir. Quedan muy atractivos una vez montados, ya que los chip quedan con formas de cestitas. Este es un plato fresco y saludable para estas fechas en las que las altas temperatúras empiezan a aparecer, se puede acompañar de un vino tinto joven del año de uva merlot o un blanco de barrica.
