Ingredientes
- 500 g de sardina mediana
- 1 lechuga pequeña
- Sal, al gusto
- 1/2 limón
- 7 cucharadas de aceite de oliva V.E.
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita de mostaza suave
- Pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Comprar una sardinas que estén bien fresquitas y cuando vayamos a prepararlas, comenzamos por quitar todas las vísceras y las escamas a las sardinas, lavarlas muy bien y sazonamos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una plancha y asar las sardinas 2 minutos por cada lado, cuidando que no se hagan demasiado y queden rosaditas por dentro. Una vez asadas retiramos las espinas y las pieles y colocamos los lomos en una fuente. Por otro lado lavar muy bien la lechuga, escurrirla, picarla y colocarla en una fuente con las cebolletas peladas y muy picadas. A continuación ponemos los lomos de sardinas sobre la ensalada. Por otro lado mezclamos en un cuenco el aceite con la cucharadita de mostaza, el zumo del medio limón, sal y pimienta al gusto y regamos la ensalada uniformemente. Para servir podemos adornar la ensalada con unas ramitas de perejil, unas ramitas de cebollino o como apetezca a cada cual. Este es un plato fresco y ligero, muy apropiado para consumir en estas fechas veraniegas.
