Ingredientes
- 200 g de melón en dados
- 100 g de panceta fresca
- 1/2 limón
- 1/2 naranja
- 1/2 pomelo
- 3 cucharadas de aove
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta negra
Preparación
Cortamos el melón, lo pelamos, retiramos las pepitas y cortamos en dados la cantidad indicada. Cortamos la panceta, sin la piel, muy fina en el cortafiambres, y con ella envolvemos los tacos de melón y la pinchamos en el espeto. Lo ponemos en la barbacoa cuando estén las llamas apagadas y queden unas buenas ascuas, sólo dos minutos. La grasa avivará de nuevo el fuego, así que las retiramos pasado este tiempo. Por otro lado, hacemos una vinagreta con el resto de los ingredientes, batiéndolo todo con una varilla de emulsionar. Presentamos el espeto en una bandeja con la vinagreta aparte y lo decoramos con unos gajos de naranja y hasta una guinda roja que le dará más fuerza visual. este puede ser un aperitivo o entrante muy adecuado para una cena de verano en la terraza y hacerlo en la barbacoa es muy sencillo y rápido. Si lo deseamos, este delicioso plato se puede acompañar de un cóctel suave de naranja, una copa de cava o algún buen vino dulce natural de la Alpujarra almeriense.
