Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- Harina para rebozar
- Miel de caña
- Aceite de oliva V. E.
- Sal
Preparación
Cortamos las berenjenas en bastoncitos y las ponemos en un bol grande conabundante agua fría y un puñado generoso de sal. Las dejamos un buen rato para que luego no se pongran negras, el agua se pondrá oscura, la tiramos. Mientras preparamos el rebozado con harina especial para ello mejor, si no podemos utiliziar cualquier harina de trigo, le añadimos cerveza fresca y una pizca de sal y batimos bien, hasta que no queden grupos y esté al punto deseado. Si queda demasiado clara podemos añadir un poco más de harina y si es al contrario cerveza y remover b ien. Preparamos una sartén con abundante aceite y lo ponemos a calentar, cuando esté caliente, vamos rebozando las berenjenas escurridas en la masa y freir. Cuando las veamos doraditas las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina debajo para que suelte el exceso de aceite. Una vez estén listas echamos por encima miel de caña, en el momento de servir. La echaremos poco a poco y moviendo la cuchara por el plato para que quede bien decorado. Un aperitivo o entrante exquisito, con productos de la tierra. Acompañar con un vino joven de syrah.
