Ingredientes
- 300 g de carne de cerdo
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos,
- 250 cl de tomate frito ✝régano
- Queso para gratinar
Preparación
Cortar las berenjenas de manera vertical por la mitad, salar, las ponemos en una bandeja de horno y las introduciomos a 180º, previamente precalentado, durante unos 15 minutos. Dejar enfriar y reservar. Cortamos una cebolla y rehogamos en aceite de oliva con 4 dientes de ajo laminados, cuando esté la cebolla pochada, añadir la carne de cerdo picada, hasta que esté frita, con un toque de pimienta. Retirar el interior de las berenjenas, picarlas y añadirlas a la sartén junto con el tomate frito y orégano, salpimentar y rehogamos un poco con la cebolla y la carne. Ponemos un poco de aceite en una bandeja de horno, sólo para que no se peguen, y las berenjenas encima. Las rellenamos con el sofrito de cebolla, carne y demás . Rallar abundante queso por encima, si mezclamos varios quesos que sean grasos mejor. Hornear a 200º , previamente precalentado, durante unos 15 minutos. Resulta un plato ligero y saludable para cualquier momento y además económico y fácil de elaborar, que podemos servir en cualquier momento, ya que resulta suave.
