Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 175 g de queso de cabra
- 8 tomates cherry
- 1 cuchara de albahaca
- Zumo de medio limón
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a 180º, mientras se calienta cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio y pintarla con aceite. Trocear el queso de cabra, ponerlo en un cuenco y aplastarlo con un tenedor hasta convertirlo en puré. Incorporar a este puré los tomares cherry cortados en 4 trozos, sal, pimienta y la albahaca, mezclarlo todo bien. Con un cuchillo afilado, hacer un corte profundo, en forma de libro, a lo largo de las pechugas, sazonar por fuera. Rellenarlas de queso, ponerlas en la bandeja del horno y regarlas con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva, asarlas durante 25 minutos y servirlas enseguida, para que estén bien calientes y el queso en su punto. Para la presentación y como acompañamiento poner alrededor de la fuente un cogollito de lechuga picado en juliana. A la vez le dará mayor vistosidad a la fuente. Un plato de sencilla elaboración y saludable, que podemos utilizar en cualquier momento y ocasión.
MARIDAJE CON ROSADO RAMÓN BILBAO.
Un vino muy apropiado para platos de aves suaves como este. Resulta muy fresco en boca y con una textura redondeada y elegante, desplegando sabores de naranja sanguina y granada con final jugoso y cierto toque cítrico y a hoja de menta fresca.
