Ingredientes
- 2 tomates pera
- 1 loncha de salmón ahumado
- 1 paquete de bacalao ahumado
- 1 lata de anchoas (50 g)
- Alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de manzana
Preparación
Primero se pelan los tomates y luego se cortan con cuidado de que no pierdan demasiada pulpa y sí algo de agua. Después se corta el salmón ahumado y el bacalao procurando que resulten láminas muy finas, con ayuda de un cuchillo de hoja larga y delgada. Las anchoas conviene que están desprendidas del aceite de la lata. Se pueden escurrir colocándolas en las paredes inclinadas de un plato, dejándolas unos minutos para que escurran bien. Para montar la ensalada, primero se colocan los trozos de tomate y las anchoas y se remueven un poco para que el tomate coja algo de la sal de las anchoas. Después se añaden los trozos de ahumado, las alcaparras y se añade el aceite y el vinagre. Mover de abajo arriba en la ensaladera, muy despacio para no romper nada, pero reiteradamente para favorecer la combinación de sabores en el aliño.
