Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 200 g de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 g de jamón ibérico
- 2 huevos- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Preparación
Pon a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos los huevos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos. Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica.
Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.
Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos. Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición.
