Ingredientes
- 1 bogavante
- 500 g de arroz de bomba
- 4 dientes de ajo fileteados
- 1 tomate maduro hecho daditos
- 2 ñoras o pimientos choriceros
- Caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Preparación
Hay que empezar partiendo el bogavante, se corta la cabeza por la mitad y la cola por la mitad o en rodajas, hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se desprenden hay que recuperarlos en la medida que sea posible. Se pone un poco de aceite en la paellera y cuando está caliente, añadir los trozos del bogavante, vuelta y vuelta y se reservan. En este momento cascamos las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras. Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de caldo que de arroz, si lo preferimos caldoso, añadir tres partes de agua o caldo por una de arroz. Cuando el caldo está a medio consumir, pone sal y se añade el marisco y unas hebras de azafrán, se pueden tostar antes poniéndolas en una sartén. Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y listo para comer.
