Ingredientes
- 10 huevos
- 4 manojitos de ajetes (125 g limpios)
- 1 dl de aceite de oliva
- 50 g de bacalao
- Sal
Preparación
Para esta receta utilizamos los ajos tiernos, sin confundirlos con los brotes de ajo. Los pelamos, los lavamos bien y los cortamos en trozos pequeños. Una vez desalado el bacalao lo picamos con la ayuda de un cuchillo para hacerlo migas muy pequeñas. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freímos los ajetes, procurando que no se pasen, controlando la intensidad del fuego. Quitamos casi la mitad del aceite y rehogamos, en esta misma sartén el bacalao junto con estos ajetes durante unos minutos. Seguidamente agregamos los huevos batidos con un poco de sal. Y cuajamos la tortilla como habitualmente hacemos para que nos quede redondita y dorada.
