Ingredientes
- 75 g de arroz basmati
- 1.200 ml de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- Pistachos troceados, para adornar
Preparación
Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría del grifo y poner en una olla grande de base gruesa. Añadir 600 ml. de leche y llevar a ebullición, hasta que el arroz absorba por completo la leche, con cuidado de que no se pegue. Cuando esté listo el arroz, retirar la cazuela de fuego, hacemos en puré el arroz realizando movimientos rápidos de manera circular en la cazuela durante 5 minutos, como mínimo. Añadimos gradualmente el resto de la leche que tenemos a temperatura ambiente, volvemos a colocar la cazuela en el fuego y lo llevamos a ebullición a fuego lento, removiendo de vez en cuando, siempre atentos para que no se pegue. Por último agregamos el azúcar y dejamos que siga cociendo, sin dejar de remover, de 7 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté bastante espesa y consistente. Retiramos del fuego y colocamos el pudin de arroz en una fuente refractaria, para servir podemos cortarlo en forma de cuadrado o como queramos con una pala y lo adornamos con unos pistachos, troceados previamente.
