Ingredientes
- 250 g de saltones
- 1/2 cebolla en tiras
- 1 pimiento pequeño en tiras
- Harina de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo fresco de gallina
Preparación
Para elaborar los saltones con huevos fritos, cebolla y pimientos, comenzamos por lavar bien el pescado y escurrirlo. Si es necesario, lo secamos con papel de cocina para que quede bien. Le ponemos un poco de sal al pescado y lo enharinamos. Lo pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina. Lo freímos en una sartén en abundante aceite de oliva para que esté caliente, bien caliente. Por otro lado, cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y pasamos todo por harina. Lo freímos por separado, pues cada producto tiene consistencias diferentes. De esta forma quedarán bien fritas las hortalizas y crujientes, al igual que los saltones. Por último, freímos el huevo con aceite caliente, para que le salgan las puntillitas y montamos en un plato las tiras de pimiento, la cebolla y el huevo frito.
