Ingredientes
- 4 cogollitos de Pulpí
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Unas cucharadas de vinagre de Jerez
- 8 filetes de melva canutera de Adra
- 1 tomate
- Sal
Preparación
Lavamos bien los cogollos y los cortamos longitudinalmente en cuatro cuartos cada uno. Los ajos se pican menuditos, se fríen en aceite de oliva virgen y se dejan enfriar en el mismo aceite. En un plato o fuente intercalamos los cogollitos y los filetes de melva canutera; en el centro colocamos el tomate en rodajas. Sazonamos todo y con una cuchara ponemos el aceite con los ajos fritos sobre los cogollos. Para terminar, rociamos con unas gotitas de vinagre de Jerez al gusto.
