Ingredientes
- 500 g de patatas de buena calidad
- 2 cebolletas
- 8 lonchas de jamón york
- 4 lonchas de queso
- 4 huevos frescos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Un chorreón de leche
Preparación
Pelamos y se cortan las patatas a rodajas, picamos las cebolletas finitas y en una sartén con abundante aceite de oliva se fríen las patatas y las cebollas con su correspondiente sal a fuego lento, para que queden blanditas y se hagan por dentro.
Aparte procedemos a batir los huevos con un chorreón pequeño de leche y una pizca de pimienta, e incorporamos las patatas, una vez que estén fritas y mezclamos con movimientos envolventes, para que se mezlen bien los ingredientes.
A continuación en una sartén se pone un poco de aceite y echamos la mitad del huevo con las patatas, dejamos un par de minutos y encima ponemos una capa de jamón york, otra de queso que funda bien, tipo tranchetes por ejemplo y de nuevo otra de jamón york.
Por último encima de todo esto colocamos lo que nos ha quedado del huevo con patatas y vamos haciendo la tortilla a fuego muy lento para que se cuaje bien el huevo por dentro y a la vez se quede el huevo bien fundido.
Servir bien calentita ya que quedará muy jugosa, acompañar de algún vino rosado o tinto joven de la tierra.
