Ingredientes
Para hacer la masa
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- 1 pellizco de sal
Para el relleno
- Confitura de tomate raf rojo ecológico
Preparación
Para hacer la masa de las empanadillas se pone el aceite, la mantequilla, el vino y la sal en un recipiente y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando está lista se le añade un poco de harina hasta que la masa esté suficientemente consistente para poderla trabajar con la mano.
Ponemos la masa encima de un mármol y se continua trabajando con las manos, poco a poco se le va agregando harina y se va amasa hasta que la masa no se pegue en las manos. Cuando está ya preparada se hace una bola, se tapa con una servilleta húmeda y se deja reposar durante dos horas.
Pasado este tiempo se amasa nuevamente la masa, se divide en porciones y con la ayuda de un rodillo, se aplanan procurando que queden muy finas. Por último se rellenan las porciones de masa con la confitura de tomate raf, se cierran y se freimos con aceite bien caliente.
Se pueden utilizar también obleas de empanadillas ya preparadas. Recomendamos rellenarlas con una cucharadita de tomate raf rojo y otras de tomare raf verde ecológico de La Gergaleña.
