Ingredientes
- 250 g de sardinas
- 2 pimientos verdes asados
- 3 tomates medianos maduros
- 1 pimiento seco
- 3 dientes de ajo
- 30 g de pimentón y sal
- 15 g de cominos y 1 l de agua
- Aceite de oliva virgen y 1 guindilla
- 250 g de harina de sémola
Preparación
Ponemos a cocer los tomates que previamente habremos realizado unos cortes en cruz para que la piel se despegue bien. En la cacerola ponemos a cocer el agua junto a las sardinas bien limpias de escamas y tripas y la güindilla.
Cuando los tomates estén cocidos los pasamos a un bol con agua bien fría y nos disponemos a pelarlos e introducimos en el vaso de la batidora junto a los ajos pelados, los cominos, el pimiento seco que previamente habremos metido en agua caliente y sacado la carne y el pimentón, un buen chorreón de aceite de oliva, también se puede hacer en el mortero.
Cuando esté todo batido añadimos las tiras de pimiento asado, sal y añadimos la mezcla de los tomates y pimentón. Al romper a hervir de nuevo, se aparta del fuego para que el pimentón no hierva.
En una olla de barro ponemos a hervir dos vasos de agua y un puñadito de sal, cuando este bien caliente añadimos poco a poco la harina que se disuelva bien y mientras removemos dejamos cocer la harina durante unos 10 minutos, la extendemos muy bien en la cacerola y la servimos en la mesa junto al caldo.
