Ingredientes
- 1,5 kg de cabeza de lomo
- 2 cebollas
- 1/2 kg de champiñones en láminas
- 1 yogur natural
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva V.E
Preparación
Cortamos la cabeza de lomo en filetes, previamente limpiamos la pieza de grasa y salpimentamos la carne. A continuación la freímos en aceite de oliva V.E. y en el mismo aceite freímos la cebolla cortada muy fina y la añadimos a la cabeza de lomo. Por último le añadimos el yogur y un poco de agua, e incluso algo de vino blanco y lo ponemos todo a cocer un cuarto de hora aproximadamente hasta que la carne esté tierna. Podemos acompañar con unas patatas fritas en tacos no demasiado grandes. Este es un plato sencillo y tradicional de toda la vida, con la innovación del yogur, fácil de elaborar y económico, que incluso podemos tener preparado y calentar en el en el momento de servir. Si vamos a consumir la carne a mediodía a la llegada de la playa, también se puede acompañar por unas verduras salteadas, o incluso por una copiosa ensalada verde. Este es un plato que podemos acompañar con un vino blanco con tres meses de barrica o algún tinto joven de la tierra.
