Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 300 g de cuscús
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- ½ cebolla
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal
Preparación
Cocemos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. En una sartén a fuego fuerte doramos con aceite de oliva el solomillo cortado en trozos. Dejamos que se dore. Bajamos el fuego y salamos al gusto. Mantenemos a fuego lento y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Los ajos enteros y sin pelar. La cebolla pelada y picada y los pimientos y calabacín cortados en trozos al gusto de los comensales. Cuando las verduras pochen, sumamos el cuscús cocido. Removemos y rectificamos de sal. Espolvoreamos un poco de cebollino y ya está listo. Al sofrito podemos añadir un poco de caldo de verduras o de carne y dejamos que reduzca.
