Ingredientes
- 1 vaso de harina
- 1/2 vaso de nata montada
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharadita de mantequilla
- Huevo
- Pan rallado
- 10 mejillones
Preparación
Primero tendremos que cocer los mejillones, para que una vez terminada la bechamel podamos trabajar con ellos. Freímos la cebolleta muy picadita sin que llegue a dorar, añadimos la harina, el caldo de pescado, la nata y removemos. Mientras tanto cogemos los mejillones que ya estarán cocidos y los picamos muy finos. Añadimos a la bechamel con una cucharadita de mantequilla. Añadir la sal y remover la mezcla hasta que se quede compacta. Dejaremos enfriar la mezcla para que cuaje y podamos trabajar con ella. Ahora tenemos dos opciones: una de ella es montar las croquetas sobre la concha del mejillón o también podemos optar por hacerlas solas en modo croqueta casera. Decidido este paso, las rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en aceite abundante y bien caliente. Una vez terminadas ponerlas sobre una servilleta de papel que absorba el exceso de aceite. Al emplatar los tigres podemos acompañarlos de unos pimientos asados que aporten nuevos sabores al plato, podemos optar por pimientos envasados. Una buena opción son los de la gergaleña que mantienen su sabor y son de una textura insuperable.
