Ingredientes
- Huevos
- Atún en aceite
- Tomate frito
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freir
Preparación
Batimos un par de huevos y cuajamos una tortilla francesa del tamaño de la sartén que queramos, preferiblemente una mediana o grande. Ponemos la tortilla ya hecha encima de un papel de aluminio. Escurrimos un par de latas de atún para quitarle su aceite y lo desmenuzamos, los mezclamos con el tomate frito hasta hacer una pasta. Esta mezcla la ponemos encima de la tortilla y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano, la envolvemos en el papel de aluminio y la dejamos que se enfrie. Repetimos estas operaciones, haciendo tantas tortillas como queramos. Una vez fría la tortilla, la desenrrollamos del papel y cortamos a trozos como de un dedo de grosor. Ponemos el aceite a calentar y pasamos cada trozo de tortilla por pan rallado, huevos batido y pan rallado, freimos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y a comer. Este es un plato de sencilla elaboración y muy original que podemos utilizar o servir tanto como aperitivo o como primer plato o para las cenas acompañado de alguna ensalada. Maridar con un vino tinto de una syrah, con unos meses de barrica.
