Ingredientes
- 8 huevos
- 250 g de queso
- 8 lonchas de bacon
- 6 pimientos de piquillo
-1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva y harina
- Agua
- Sal y Perejil
Preparación
Para hacer la salsa de pimientos, pelamos y picamos los ajos y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelamos y picamos la cebolla y la añadimos, sazonamos y dejamos pochar. Incorporamos media cucharada de harina y cocinamos. Picamos los pimientos, los añadimos y mezclamos bien. Ponemos un vaso de agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Trituramos con la batidora eléctrica y reservamos la salsa de pimientos. Para hacer las tortillitas, echamos una gotita de aceite en una sartén e incorporamos un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Dejamos cuajar la tortilla y hacemos 8 tortillitas de esta manera, a modo de crepe y las reservamoss. Cortamos el queso en bastones, reservamos un trocito para rallar y colocamos encima de cada tortillita un bastón. Enrollamos y envolvemos cada rollito con una loncha de bacon. Colocamos los rollitos en una placa apta para horno. Cubrimos los rollitos con queso rallado y gratinamos en el horno. Colocamos unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y colocamos encima un rollito. Quedan muy vistosos en la mesa, acompañados con un vino tinto joven.
