Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 500 g de carne picada
- 500 ml de bechamel
- Queso emmental rallado
- Orégano
- Albahaca fresca
- 200 ml de salsa de tomate
- 2 cebollinos picados
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Lavar las berenjenas y sobre todo la piel. Cortar por la mitad longitudinalmente. Sacar la pulpa con una cucharilla o vaciador y salar para que elimine el jugo amargo que expulsa. Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, pelar la cebolla y picar para hacer un sofrito. Cuando esté transparente la cebolla añadir la carne picada, bien de cerdo o ternera, según gusto. Se puede hacer una mezcla mixta de las dos para que quede más jugosa. Dorar el conjunto y echar la pulpa de la berenjena picada. Dejar cocinar unos minutos y añadir la salsa de tomate junto con el orégano y poner a punto de sal. Eliminar la sal de las berenjenas e ir rellenando con las salsa de la carne. Echar la bechamel por encima, podemos hacerla en casa o comprar un brick precocinado. Espolvorerar con el queso rallado. Colocar en una rustidera e introducir en el horno para gratinar 15 minutos a fuego medio. Decorar con unas hojas de albahaca fresca y cebollino picado. Cuando haya creado una costra dorada y crujiente estará listo para degustar este plato almeriense.
