Ingredientes
- 1 kg de guisantes
- 1 manojo de cebolletas
- 1 lechuga pequeña
- 100 g de tocino o panceta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva y sal
Preparación
En una cazuela con un poco de aceitede oliva rehogamos las cebolletas bien limpias y picadas, junto con el tocino en tiras, le retiramos la piel y la parte de arriba para que no suelte demasiada sal. Cuando empiecen a dorarse, agregamos los guisantes y la lechuga cortada en tiritas finas. Removemos, espolvoreamos la cucharada de harina y rehogamos todo unos instantes. Salpimentamos, añadimos el azúcar y cubrimos todo con agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos aproximadamente hasta que los guisantes queden tiernos. Poco antes de retirar la cazuela del fuego, añadimos por encima las puntas de espárragos, removemos delicadamente y rectificamos de sal. Se puede acompañar con unas rodajas de patatas asadas o hervidas, según el gusto. Un plato sencillo y económico, que podemos usar en cualquier momento, incluso como aperitivo en uans tartaletas de hojaldre.
MARIDAJE CON CRIANZA RAMON BILBAO
Color rubí no muy intenso con reflejos granates, limpio y muy brillante, con una lágrima fina. De correcta intensidad en nariz, en la que destaca la fruta roja y negra entremezclada con robles, tostados, cacaos y cafés. En boca muy equilibrado, de cuerpo medio y paso sabroso, fruta con un ligero toque licoroso.
