Ingredientes
- 8 huevos frescos
- Longaniza fresca de Peña Cruz de Serón
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 kg de patatas nuevas
Preparación
Las patatas mejor que sean nuevas de ojo de perdiz, que están en buen momento. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas, los pimientos los cortamos en trozos grandes, una vez retiradas las briznas. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente agregar las patatas y los pimientos, tapar y cocinar a fuego medio, para que queden blandas y cocidas por dentro. Una vez listas freímos los huevos en una sartén, los echamos con el aceite bien caliente, con la rasera agregamos un poco de aceite por encima, quedará con puntillitas, poner sal al gusto. En la misma sartén en la que hemos frito los huevos echamos la longaniza, que sea de Peña Cruz, partida en trocitos y la freímos bien. Para montar el plato repartimos las patatas, luego le ponemos un par de huevos fritos encima a cada uno de ellos y al lado de estos la longaniza, si se desea se puede poner un poco de aceite por encima, ya que le dará más sabor. Un plato rápido de elaborar, económico y que nos puede servir para cualquier momento. Recomendación: Utilizar longaniza fresca de Peña Cruz de Serón, al freírla afloran todas sus especias.