Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 5 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Seleccionamos unas patatas buenas de ojo de perdiz, las pelamos, lavamos con abundante agua, para quitarle toda la tierra, las cortamos en cuadraditos pequeños y dejamos escurrir. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y reservamos. Le quitamos la piel al chorizo, que sea de Peña Cruz de Serón y lo cortamos muy menudito, reservar. Cuando tengamos todo listo ponemos una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva y pochamos las patatas y la cebolla. Cuando estén listas se apartan. En una sartén ponemos el chorizo troceadito, sin añadirle aceite ya que soltará su propia grasa. A continuación agregamos las patatas pochadas, envolvemos bien con el chorizo para que cojan el sabor y el color de éste y por último echamos los huevos y revolvemos. Antes de que cuaje el huevo del todo lo apartamos, ya que el calor propio de la sartén terminará de cocinarlo. Un plato delicioso, de sencilla elaboración y económico, que nos puede servir de entrante o de plato fuerte, en cualquier momento.
