Ingredientes
- Rabo de cerdo
- Espinazo
- Oreja
- Tocino
- Morcilla
- Patatas
- Hinojos
- Trigo “pelao”
Preparación
Los ingredientes se ponen a remojo la noche antes de la elaboración de este plato para que pierdan algo de sal.
Ponemos en una olla las habichuelas y el espinazo, el rabo, la oreja, y el tocino. Cuando veamos el caldo blanco añadimos los cardos y los hinojos. A los diez minutos se incorpora la patata. Todo ello se cuece durante dos horas. Un poco antes de apartar la olla del fuego, se echa la morcilla y el trigo.
