Ingredientes
- 1/2 kg de habas secas
- 1/4 kg de habichuelas secas
- 1/4 kg de gurullos
- 3 trozos de tocino
- 2 cabezas de ajos
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 tomate seco
- 1 pimiento seco
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Cominos
Preparación
Remojamos las habas durante 7 horas y les cortamos la “uña negra”. Ponemos las habas en una olla con agua, con las habichuelas, un poco de aceite y sal. Incorporamos la cebolla, el tomate, el pimiento, las cabezas de ajo, el tocino y el azafrán. Cuando comience a hervir dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas. Pasado ese tiempo, majamos en el almirez 2 dientes de ajo, comino, sal y la cebolla, el tomate y el pimiento que teníamos cociendo. Reservamos. Ponemos en el caldo las patatas y los gurullos. Una vez cocidos, añadimos al caldo el producto del majado y removemos. Listo para servir.
