Ingredientes
- 1/2 kg de costilla de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 1 kg de patatas
- 4 hojas de laurel
- 1/2 barra de pan
- 100 g de almendras
- Vinagre
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Se refríe la costilla, con sal, pimienta, laurel y 2 dientes de ajos. Se le añade agua hasta cubrir la carne y se deja cocer unos 30 minutos. Después de la cocción se le añade las patatas y se deja cocer otros 20 minutos.
Paso 2
Se prepara la salsa en el recipiente de la batidora. Se utilizan las almendras peladas, y se añade 1 diente de ajo crudo y 3 dientes de ajo fritos. Se fríe el pan en rodajas y se pasa por una mezcla de agua y vinagre, con una proporción de agua superior y se añade a la batidora escurriéndolo previamente. Se escalda un tomate cociéndolo en un cazo, se pela y se añade también al recipiente donde estamos haciendo la salsa. Se bate toda la mezcla.
Paso 3
Cuando las patatas están hechas se le añade la salsa. Una vez servida en plato la carne y las patatas con la salsa, se escalfa un huevo por persona.
