Ingredientes
- 400 g de panceta entreverada
- 1,5 kg de tomate maduro
- 300 g de cebolla
- 500 g de pimiento verde
- 250 g de pimiento rojo
- 1 guidilla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Azúcar
Preparación
Paso 1: Pelar los tomates o bien triturarlos muy bien. En una cazuela con un buen chorro de aceite ponemos la cebolla cortada en dados gruesos y el ajo. Una vez que la cebolla esta blanqueada añadimos el tomate y dejamos cocer hasta que tengamos hecha una buena salsa de tomate. No olvidar rectificar la acidez con azúcar o bicarbonato.
Paso 2: En otra cazuela ponemos unas gotas de aceite y rehogamos la panceta cortada al gusto de cada cual. Una vez que empiece a tomar color y haya desgrasado un poco, añadimos los pimientos y la guindilla cortados en tacos algo gruesos o al gusto. empezamos a rehogar los pimientos con la panceta a fuego fuerte hasta que estén casi hechos. A continuación añadimos la salsa de tomate, le damos un hervor, rectificamos de sal y listo.
