Ingredientes
- 3 pimientos verdes y 2 rojos lamuyo
- 6 tomates
- 1/2 dl de aceite de oliva V.E.,
- 2 cebolletas frescas
- Sal
- 300 g de ventresca de bonito en aceite de oliva
- Orégano.
Preparación
Lavamos bien los tomates y los pimientos. Pelamos y picamos en trocitos la cebolla fresca. Colocamos los tomates y los pimientos en una placa de asar y horneamos a 180ºc, previamente precalentado, durante 35 minutos. Seguidamente los pasamos a un recipiente con tapadera durante 10 minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Una vez pelados y limpios picamos los tomates y los pimientos, los ponemos en una ensaladera junto con la cebolleta y aliñamos con aceite, orégano y sal. Mezclamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Para el montaje del plato colocamos las hortalizas asadas con un molde redondo, para que quede más vistoso. Decoramos esta ensalada con aceitunas negras y ponemos en el centro del plato un poco de tomate raf, canónigos y las tiras de ventresca sobre ésta. Un plato muy tradicional de la cocina almeriense, que se elabora con productos de nuestra tierra. Una receta en la línea de la cocina ligera y saludable, que podemos utilizar en cualquier momento, a modo de ensalada, entrante o de primer plato. Maridar con un vino blanco de uva chardonnay, con algunos meses de barrica.
