Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 75 g de chorizo
- Queso rallado
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 huevos
Preparación
Comenzamos por pelar y cocer las patatas peladas con el chorizo. Pasamos la patatas por un pasapuré. Al puré resultante le echamos un huevo y una pizca de sal, sin pasarnos con la sal, solo un toque, que el chorizo ya aporta sabor. Una vez lista la mezcla para hacer bolas, es recomendable meterla en la nevera para después poder manejar mejor la masa. Para elaborar el relleno de las bombas picamos bien la media cebolla en trozos pequeñitos y la pochamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente y blanda la cebolla añadimos el chorizo, también en trocitos pequeños y cocinamos un par de minutos, reservar. Con la masa iremos formando medias bolas con un agujero en el centro, el cual rellenaremos con un poco de queso rallado y el refrito de cebolla y chorizo. Por último tapamos el agujero con más puré de patata y hacemos las bolas con las manos lo más perfectas posibles. Una vez listas solo queda pasarlas por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente, en una sartén honda hasta que estén doradas.
RECOMENDACIONES: El chorizo al deshacerse en el sofrito suelta toda su grasa y sabor, lo que realza el relleno de estas bombas y queda genial.
