Ingredientes
- 1,2 kg de cinta de lomo en un trozo
- 250 ml de vinagre
- 200 g de azúcar
- 100 g de naranja confitada
- Cáscara de naranja seca de media naranja
Preparación
En esta ocasión les proponemos una receta sencilla de fácil elaboración, económica y que nos puede servir para un amplio abanico de posibilidades, además de ser diferente y que gusta a comensales de todas las edades. Pedimos al carnicero que nos prepare un trozo de cinta de lomo de algo más de un kilo de peso y que la limpie de grasa. Para su elaboración, lavamos rápidamente la pieza de carne y la secamos con papel de cocina. Ponemos una cazuela en el fuego y le echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos el lomo, despacio con cuidado de que no salpique el aceite y lo doramos por ambos lados durante unos minutos. Cuando esté ya sellado, agregamos el vinagre, un vaso colmado y el azúcar, un vaso que le falte como un dedo más o menos, la cáscara de media naranja en un par de trozos y la naranja confitada picadita. Lo ponemos a fuego fuerte para que hierva unos minutos y luego lo cocinamos a fuego medio. A los diez minutos damos la vuelta al lomo y a partir de este momento no dejar de mover y echar un ojo constantemente, ya que al reducir el vinagre el azúcar va caramelizándose y se puede pegar. En total necesitará unos 25 minutos de cocción.
