Ingredientes
- 4 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 250 ml de vino blanco
- Laurel
- Tomillo
- Sal y aceite de oliva
- Pimienta negra
- 2 zanahorias
Preparación
Compramos un atún, o podemos poner una pieza de atún rojo grande, que ahora están en temporada, o algún pescado similar que encontremos en el mercado como bonito o melva.
Cortar el pescado y lo doramos a fuego fuerte, dejándolo crudo por el interior, es decir solamente marcarlo, para que quede jugoso en su interior. Apartar de fuego, salpimentar y reservar.
Cortar las cebollas en juliana, filetear los dientes de ajo y añadir a la misma cazuela que hemos utilizado para el pescado.
Incorporar tres hojas de laurel, sal y pimienta, dejar pochar 20 minutos, removiendo para que no se queme.
Cuando estén listas las cebollas, colocamos el pescado sobre la cebolla, añadir el tomillo y las zanahorias y cubrir con el vino blanco y poner un chorreón corto de aceite de oliva V.E.
Si hiciera falta para cubrir el pescado, añadir un poco de agua, pero la justa y dejar cocer unos 10 minutos.
Ya está listo para servir, también se puede guardar y ponerlo frío, a modo de conserva, en cualquier ocasión, como es tradicional en las zonas marineras.
Un plato de sencilla elaboración muy rico al paladar, nutritivo y saludable, que ponemos maridar con un vino tinto de roble.
