Ingredientes
- 1 besugo grande
- 4 patatas
- 2 naranjas
- 75 g de mantequilla
- 250 ml de vino
- Tomillo
- Salvia
- Laurel picado
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
Adquirimos en el mercado un besugo grande o en caso de que no encontremos compramos dos.
Limpiamos el pescado de sus tripas y cortamos las aletas con unas tijeras para luego evitar raspas.
Sazonar el besugo con sal y pimienta. Cortar la patatas en redondo, tipo panaderas y disponerlas en el fondo de una bandeja de horno.
Colocar el besugo encima de las patatas y rociarlo con el vino blanco y el zumo de las naranjas y espolvorearlo con todas la hierbas picadas.
Mientras que hacemos todo esto precalentamos el horno a 200º, que esté fuerte. Entonces introducimos la bandeja en el horno y dejamos cocer en el horno a 220º, durante unos 20 minutos, rociarlo de vez en cuando con su jugo.
Servirlo en la misma bandeja, espolvorearlo con abundante perejil fresco picado y servir bien caliente.
Si no hubiera en la pescadería besugos, podemos hacer este asado con brecas, dorado u otro pescado similar. Un plato tradicional de la cocina almeriense y muy codiciado en provincias del interior de la península. Acompañar con un vino blanco de sauvignon blanc con algunos meses de barrica.
