Ingredientes
- 1 kg de cordero troceadito
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cayenas
- Vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Cominos
- Aceite
Preparación
Troceamos el cordero en pedacitos no demasiado grandes, lo lavamos, escurrimos y lo ponemos en una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva Virgen Extra, la cebolla, el pimiento verde, las hojas de laurel y dejamos que se consuma. Mientras, hacemos un majado en el mortero o en la batidora con los ajos, la pimienta, los cominos y cayenas con el vino, añadimos a la sartén y dejamos que se cueza todo a fuego lento aproximadamente unos 20 minutos y listo para comer. Se puede acompañar con unas patatas fritas en tacos, o unas patatas al horno boca abajo, partidas por la mitad con un poco de aceite de oliva. Un plato muy almeriense que podemos tener preparado y calentar en el momento de consumir, si es para reuniones servir en la misma sartén al centro, queda muy bien. Acompañar con un vino de la tierra, si es de crianza mejor.
