Ingredientes
- 500 g de cazón
- 250 g de almejas
- 12 gambas
- 1 pimiento para asar
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 tomate
- 2 patatas
- 100 g de alcachofas
- 1 puñadito de cominos
- Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- 8 puñados de fideos,
- Sal y colorante
Preparación
Escogemos un buen pimiento verde lo asamos y reservar. En una cazuela de barro o en una olla freímos el pimiento seco y los ajos. Lo ponemos directamente en el mortero, junto a los cominos, sal y pimienta al gusto. Majamos todo y reservar.
A continuación y en ese mismo aceite, pochamos la cebolleta troceada pequeña y el pimiento de freír. Agregamos más tarde el tomate, una vez pochado, agregamos el pimentón y lo majado anteriormente y le damos unas vueltas. Todo esto lo echamos a la cazuela de barro con el agua y el azafrán. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos las patatas troceadas medianas, las alcachofas y el pimiento verde asado en tiras.
Dejamos cocer, rectificamos de sal y agregamos los fideos (dos puñados por persona), las almejas y las gambas previamente peladas. Aparte, freímos el pescado con sal y harina y cuando casi esté todo cocido, agregamos a la cazuela el cazón y le damos el último hervor, sólo unos minutos para que no se rompa.
Un buen plato marinero que podemos acompañar con un vino tinto de roble.
