Ingredientes
- 500 g de trigo
- 1 oreja fresca
- 100 g de morro fresco
- 1 pata
- 2 trozos de espinazo salado
- 1 rabo salado
- 200 g de costilla salada
- 200 g de tocino
- 300 g de garbanzo
- 1 manojo de hinojos
- 4 patatas
- 300 g de morcilla
Preparación
El día anterior poner a desalar la carne y el trigo ablentarlo poniéndolo en remojo con abundante agua templada.
Poner toda la pringada a cocer menos la morcilla, cuando esté bien espumado se le añaden los hinojos troceados y los garbanzos, se deja hervir 1.30 h, después se le añade el trigo que estará abierto en 40 minutos, se le añaden las patatas tronchadas y cuando están cocidas se añade la morcilla 3 minutos antes de apartarlo para que no se deshaga.
Acompañar con un Tinto de la Alpujarra.
