Ingredientes
- 450 g de trigo
- 1 rabo de cerdo salado
- 250 g de espinazo y 200 g de hueso de jamón
- 200 g de tocino salado
- 1/2 kg de carne magra
- 5 patatas
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajos
- Pimentón dulce
- Sal
- Colorante
-1/2 kg de habichuelas verdes
- 150 g de hinojos
- 1/2 kg de garbanzos
Preparación
En un recipiente se ponen los garbanzos con agua, durante toda la noche. Aparte, en otro recipiente con agua, se ponen los huesos espinazo, y rabo para que suelte sal. Se cambia el agua dos o tres veces. Se pone el trigo en una olla con agua, durante unos 50 minutos a fuego lento y tapado para que engorde el trigo. Se pone una olla con unos dos litros de agua, la carne, huesos tocino y los garbanzos y se cuecen durante una hora, después, añadimos el trigo, los hinojos, las habichuelas verdes troceadas, y se cuece durante 15 minutos más y después añadir las patatas y los ajos rehogados y el sofrito de tomate, una cucharadita de pimentón dulce y el colorante. Cuando estén las patatas ya cocidas, se deja reposar unos 10 minutos y... listo para servir. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!
