Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 hoja de laurel
- 20 almendras
- 2 rodajas de pan
- Vinagre
- 4 ajos
- Aceite de oliva
- Agua
- Azafrán
- Sal
- 3 huevos
- Pimienta
Preparación
Se pelan y se cortan a cuartos las patatas, se introducen en una olla con la hoja de laurel, el azafrán y la pimienta , se dejan cocer.
Cogemos las almendras peladas y los 4 ajos también pelados y los pasamos por el mortero o Batidora(como os sea más cómodo) añadimos sal e introducimos las rodajas de pan que han de estar en remojo con un chorreoncito de vinagre, añadimos un chorreoncito bueno de aceite de oliva y con todo ello hacemos una especie de ajoblanco.
Ponemos a cocer los huevos, cuando estén cocidos pelamos y troceamos en trozos grandes.
Cuando las patatas estén cocidas y quede poco para servir, añadimos la pasta de ajoblanco que hemos hecho y los huevos troceados, dejamos hervir 5 minutos y servimos bien calentito.
Esta receta está recogida en mi blog Cocinando con Lulita
