Ingredientes
- 1/2 kg de trigo
- 1/2 kg de garbanzos
- 1 manojito de hinojos frescos
- 2 patatas
- Carne de pollo o gallina (un muslo y contramuslo)
- 2 huesos secos salados
- 1 hueso de jamón
- 1/4 kg de costilla de cerdo
- 1 ó 2 huesos frescos
- Morcilla
- Sal
Preparación
El trigo y los garbanzos se ponen el día anterior en remojo. Los huesos salados y de jamón se hierven un poco con agua para que suelten la sal (solo un poco). Se ponen en una olla con agua todos los ingredientes a cocer incluidos los huesos después de hervirlos. Cuando empiece a hervir, con ayuda de una espumadera, le quitamos la espuma fea que en principio hace, le ponemos la sal y dejamos cocer todo. Cuando esté todo bien cocido yo saco la carne y le quito los huesos, vuelvo a echar solo la carne, y los huesos salados y de jamón los tiro. Los hinojos los cuezo aparte porque a algunos de mi familia no les gustan, entonces, echo el agua colada de cocer los hinojos y en ese momento le pongo patatas partidas. No hay que olvidar rectificar de sal. La morcilla la pongo al servirlo en el plato.
Aquí está la receta en mi blog.
