Ingredientes
- 1/2 kg de garbanzos
- 350 g de bacalao
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 2 huevos frescos
- Pimiento choricero, aceite, sal y agua
- 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino
- Pan duro y perejil
Preparación
Para elaborar el potaje de Semana Santa con albóndigas de balacalo pondremos el dia anterior en remojo los garbanzos y el bacalao salao. Para su elaboración se pone el agua a calentar junto a los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, todo esto con un chorreón generoso de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo dejamos todo que cueza a fuego lento y en el primer hervor se le retira el bacalao. Para la elaboracion de las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos un poco con agua, mas tarde preparamos un picadillo con el huevo crudo, perejil, dos dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan. Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y freímos. Retiramos de la olla las verduras y hacemos un majao junto con el comino y un poco de aceite. Una vez que los garbanzos estén en su punto le añadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas. Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir. Este es un potaje tradicional de los días de vigilia.
