Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 4 alcachofas
- 4 espárragos blancos
- 2 espárragos verdes
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 8 tomates cherry
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 100 g de setas
- 400 g de jamón de Serón
- Aceite de oliva de Canjáyar
Preparación
En primer lugar hay que limpiar todas las verduras y quitarles las partes duras de las mismas. Las alcachofas las ponemos a cocer hasta estar casi tiernas en un caldo para verduras, escurrir y ponerlas en la plancha untadas con un poco de aceite y dorar.
Los espárragos blancos, espárragos verdes, zanahorias y los puerros se cuecen en agua fría por separado, con un poco sal hasta estar casi tiernos, escurrir y poner a la plancha. Mientras que las berenjenas se pelan, cubrir con agua salada y dejar una hora, después escurrir y se secan con un paño, poner a la plancha con un poco de aceite.
Los pimientos se hacen en tiras, los calabacines se cortan y la cebolla se parte en rodajas y se ponen directamente en la plancha, las setas se retiran las partes duras y a la plancha, los tomatillos cherry poner en la plancha.
Para montar el plato ponemos el jamón y las verduras encima en forma artística y regar con aceite de Canjáyar. A todas las verduras le ponemos sal y pimienta excepto la berenjena que tomó la sal cuando la tuvimos en agua.
