Ingredientes
- 250 g tomates secos
- 8 pimientos verdes asados y secos
- 4 pimientos choriceros rojos y secos
- 50 g aceitunas negras (secas)
- 2 ajos
- 4 huevos
- 200 g de bacalao sin raspas
- aceite de oliva virgen (6 cucharadas soperas)
- sal, pimienta y una pizca de tomillo
Preparación
Se pone en agua el bacalao para desalarlo con el tiempo suficiente , 24 horas. Los tomates secos y los pimientos asados se ponen en agua para hidratarlos y que pierdan la sal. El pimiento rojo seco se pone en remojo en agua para ablandarlo, los ajos se asan un poquito hasta que queden blandos. En un mortero se machacan los tomates, los ajos y el pimiento rojo hasta formar una pasta. Los pimientos verdes se trocean en tiras. Los huevos se pican en dados, el bacalao se desmiga y se mezcla con todos los demás ingredientes y las aceitunas y el aceite. Se rectifica de sal, pimienta y una pizca de tomillo.
